Eierteigwaren

Unsere Eiernudeln werden aus bestem Hartweizengriess und frische italienische Eier, ohne Zusatz von Wasser hergestellt. Das Geheimnis ist handwerklicher Einsatz, viel Geduld und einen Eieranteil von 31%. Das heisst: Bei der Herstellung nehmen wir für 1 kg Hartweizenmehl mehr als 7 Eier. Die meisten Eierteigwaren, ob industriell oder handwerklich hergestellt, haben einen Eieranteil von 20-25%. Bei der Herstellung der Eierteigwaren ist es äussert wichtig, dass der Teig beim Formen der verschiedenen Nudeln und beim Trocknen nicht über 38° erwärmt wird. Aus diesem Grund werden unsere Eierteigwaren nicht durch eine Form gepresst, sondern sanft zu einem hauchdünnen Teig ausgewallt. Der Teig wird dann in die verschiedensten Formate geschnitten und in Nester-Form auf spezielle Gitter gelegt. Die Trocknung der Nudeln erfolgt bei niedriger Temperatur über 24 Stunden. Somit bleibt das volle Aroma und alle Nährwerte erhalten. In dieser Zeit verliert die Nudel 40 % ihres Gewichtes.

Pasta Donna Lisa

Pasta Donna Lisa - Località Pia, 23 - 12050 Rocchetta Belbo (CN)
Tel. +39 0141 880305 - Fax. +39 0141 880963
P.IVA 03319990044 - Note legali - Cookie Policy

Powered by Blulab