Produktion

Unsere traditionellen Hartweizengries-Teigwaren, welche, wie in Neapel üblich, durch Bronze Formen gepresst werden, haben die typische raue Oberfläche. Wir produzieren sie mit bestem, hoch proteinhaltigem Hartweizen und erreichen durch eine schonende Trocknung über Stunden, optimale Nährwerte und ein gutes Kochverhalten. Unsere Spaghettis werden, wie seit Jahrhunderten üblich, nicht geschnitten, sondern zum Trocknen auf einer Stange aufgehängt. Sie haben deshalb diese typische Bogenform und eine Länge von 40cm!

Pasta Donna Lisa Produktion
Pasta Donna Lisa ProduktionPasta Donna Lisa Produktion Eierteigwaren sind nicht gleich Eierteigwaren. Unsere "Pasta all'uovo" enthält  sieben Eier pro Kilo Mehl. Das ergibt einen Eieranteil von 31%. Im Handel üblich sind es meist gerade mal 20%. Bei uns wird der Teig nicht durch Formen gepresst, sondern sanft ausgewallt und dann in Streifen geschnitten. Der anschliessende Trocknungsprozess bei 35 - 40° dauert je nach Format 12 - 18 Stunden.  Diese schonende Behandlung erhält alle Spurenelemente, welche bei Industrieteigwaren durch Pressformen und hohe Temperaturen (bis 80°) verloren gehen.

Pasta Donna Lisa Produktion Teigwaren-Saucen und Pesti produzieren wir, wie einst ohne Konservierungsmittel und ohne Farbstoffe. Nur voll ausgereifte Tomaten aus der Emilia Romagna werden über Stunden mit feinsten Gartenkräutern zu einer delikaten, dickflüssigen Tomatensauce eingekocht. Unser "Pesto Basilikum" wird nur aus ligurischem Basilikum hergestellt Das "Pesto rosso" beinhaltet ausschliesslich sonnengetrocknete Tomaten aus Süditalien. Letzteres kann übrigens nicht nur als Pesto, sondern auch als schmackhaftes Tomatenkonzentrat, verwendet werden.

Pasta Donna Lisa ProduktionPasta Donna Lisa ProduktionPasta Donna Lisa Produktion Natives Olivenöl extra aus 100% italienischen Oliven wird von unseren Produzenten seit Jahrzehnten für uns abgefüllt. "Olio extra vergine di oliva" ist Vertrauenssache, weshalb wir die Adresse des Herstellers auf der Rücketikette angeben.

Pasta Donna Lisa Produktion
Pasta Donna Lisa ProduktionPasta Donna Lisa Produktion


Pasta Donna Lisa

Pasta Donna Lisa - Località Pia, 23 - 12050 Rocchetta Belbo (CN)
Tel. +39 0141 880305 - Fax. +39 0141 880963
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